5 libras de mondongo (con tripitas) y 3 de paticas de cerdo cortadas en trozos pequeños,
2 cucharadas de orégano molido fresco,
4 naranjas agrias,
5 cabezas de ajo,
2 cebollas rojas,
3 ajíes verdes,
5 tomaticos pequeños,
1/2 libra de auyama,
1 cucharada de pimienta,
3 cucharadas de salsa de tomate (si tienen picante añadirle),
sal al gusto para sazonar,
hojas de perejil y laurel.
MODO DE PREPARACIÒN:
Se lava bien la carne con la naranja agria.
Sazonar la carne con el orégano, sal, pimienta, 1 ají verde, 1 cebolla guayada.
Dejar hervir todo esto durante 3 horas.
Cuando este blandito sacar el agua y agregar todo lo arriba descrito dejar hervir durante 1 hora mas y servir.
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