500 ml agua
250 gr azúcar
Jugo y cáscaras de 4 limas
1 cucharada polvo de chile
1 k mangos pelados y cortados en trozos gruesos
MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola grande sobre fuego medio, combinar el agua y el azúcar. Cocinar y revolver hasta que desuelve el azúcar y el jarabe parezca clara, casi 5 minutos. Sacar del fuego y enfriar el jarabe por verterlo en un bol, y ponerlo en el refrigerador sobre hielo.
Poner el jarabe, ralladura de lima, jugo de lima y mango en un licuadora. Hacer un puré suave. Verter el puré en una tortera y helar para 1 hora. Usando un tenedor, romper todo el hielo en el fondo y los lados de la tortera. Helar para 3-4 horas más. Se puede romperlo con un tenedor para servir, o usar una cuchara para un producto más suave. Servir en vasos para vino, con un poquito de polvo de chile encima.
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