1 solomillo cerdo grande
400 g Tomate Frito SOLÍS
100 ml (1/2vaso) vino blanco
20 g setas secas
1 cabeza ajos
1 ramita romero fresco
aceite de oliva, coñac, sal, pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Asar la cabeza de ajos, envuelta en papel de aluminio, en el horno durante 45 minutos.
Remojar las setas en agua tibia y un chorrito de coñac.
Sazonar la carne con sal y pimienta y abrirla con un corte profundo de arriba a abajo.
Pasar los ajos asados por la batidora con las hojitas de romero y un poco de aceite y rellenar el solomillo con esta mezcla; atarlo con un bramante y dorarlo en un poco de aceite por ambos lados.
Reservarlo.
En la grasa de freír la carne, verter el tomate frito, el vino, las setas escurridas y cocerlo durante 10 minutos.
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