8 viviras
200 g de gambas cocidas
3 cebollas
1 vasito( unos 100 ml) de vino blando
1 cucharadita de pimentón dulce
MODO DE PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 200 C. Limpia bien las vieiras; pela las gambas, desvénalas; quitándoles el hilillo negro, y pícalas; pela y pica las cebollas. Rehoga la cebolla y las gambas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite; a continuación, añade el pimentón, remuévelo, vierte el vino blanco y déjalo cocer a fuego bajo durante 5 minutos. Rellena las vieiras con el sofrito de gambas, espolvorea un poco de pan rallado e introdúcelas en el horno durante 5 minutos. Sirve las vieiras decoradas con una ramita de perejil.
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