El almíbar se consigue cociendo el azúcar con agua y un poco de glucosa o zumo de limón.
La proporción es: una cucharada de glucosa, o zumo de limón, por cada medio kilo de azúcar, y un cuarto de litro de agua. Se pone en un cazo el azúcar, la glucosa o zumo de limón y el agua cuando hierve se separa a un lado del fuego para que hierva despacio, se espuma cuidadosamente y se limpian las paredes de cazo con un pincel mojado de agua fría. Cuando el agua se evapora, va tomando consistencia, y según se quiere de espeso, se dejará hervir más o menos y, por tanto,evaporar el agua.
El almíbar se consigue cociendo el azúcar con agua y un poco de glucosa o zumo de limón. 
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