Para conseguir el azúcar glas se hace cocer una cantidad proporcionada de jarabe (almíbar espeso) en un perol que sea plano hasta que adquiera el punto, el cual se conoce practicando la prueba con los dedos índice y pulgar. Si al separarlos se forma un hilo sin romperse, es que está en su punto. También cuando el jarabe hace entre ambos dedos el efecto de una cola, esevidente que está en el punto necesario para la operación de glasear frutas y otros dulces. Para convertirlo en polvo se deja enfriar después de haberlo quitado del perol, y se muele.
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