INGREDIENTES:
1 kg de patatas para ensalada
3 cebollas pequeñas picadas (muy pequeños trozos)
100 g de panceta picada
1/4 l de caldo de carne templado
vinagre
aceite (por ejemplo, 4 cucharadas soperas de cada uno)
sal,pimienta y perejil fresco picado.
MODO DE PREPARACIÓN:cocer las patatas y entonces pelarlas y picarlas en rodajitas. Se fríen ligeramente la panceta y la cebolla y añadir a las patatas, junto con una marinada hecha con el resto de ingredientes. La ensalada debe estar jugosa, por lo que se deja reposar con la marinada y no se quitará todo el exceso de caldo. Al servir se añade el perejil picado.
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