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Ensalada de espárragos y alcachofas

Written By Esther Medina on domingo, 29 de enero de 2012 | 21:49:00

INGREDIENTES:
1 chalote grande, en rodajas finas (se puede sub unas rebanadas delgadas de cebolla roja o un poco de cebolla en rodajas de primavera)
2-3 cucharadas de jugo de limón
2 libras de espárragos gruesos, termina aclarado, duro roto y desechado (o guardado de imágenes de stock)
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
Sal
1 cucharadita de ajo en polvo
Una uva pinta o tomates cherry, rodajas a la mitad
1 frasco de 15 onzas de corazones de alcachofa marinados de buena calidad, en cuartos o reducido a la mitad (dependiendo del tamaño de las alcachofas)

MODO DE PREPARACIÓN:
Remoje las chalotas en rodajas en el zumo de limón mientras se prepara para que el resto de la ensalada.

Para asar los espárragos, precalentar el horno a 400 ° F. Escudo del espárrago con 1 cucharada de aceite de oliva, y sal bien. Coloque en una sola capa en un molde para hornear forrada con papel de aluminio y cocine por 8-10 minutos hasta que estén ligeramente dorados y un tenedor.

Para asar los espárragos, preparar el carbón o gas para fuego directo de alta. Escudo de los espárragos con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorear con sal. Grill ellos hasta que estén tiernos bien carbonizados y el tenedor, entre 5 a 10 minutos.

Quitar los espárragos al horno oa la parrilla y cortado en trozos pequeños.

Ponga los espárragos y el resto de ingredientes en un tazón grande y mezcle para combinar. Añadir la mayor cantidad de líquido de marinar las alcachofas sacudido a su gusto. Servir frío oa temperatura ambiente.
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