La leche y sus derivados, imprescindibles en la mesa
La leche es uno de los alimentos más completos que se conocen ya que aporta casi todos los nutrientes necesarios para llevar una dieta sana y equilibrada: proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), grasas, vitaminas, sales minerales y agua, pero es deficitaria en hierro y vitamina C. Entre los nutrientes de la leche destaca su alto contenido en calcio de alta absorción. Es precisamente debido a que la leche es la fuente de calcio más importante de nuestra dieta, por lo que debe ser un alimento de consumo diario a todas las edades.
Teniendo en cuenta las propiedades de la leche se recomienda un consumo diario de dos a cuatro raciones de ésta o de otrosproductos lácteos derivados de la leche. Por “una ración” se entiende una taza de leche, dos unidades de yogur, dos o tres lonchas de queso o una porción individual de queso fresco.
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