INGREDIENTES:
1 pollo
1 botella vino blanco (ordinario)
1/2 vaso conac
1 cebolla o 2 chalotas
1 cucharada mantequilla o aceite pimienta,
sal, aji, jugo de 1 limón
MODO DE PREPARACIÓN:
El pollo lavado y limpio se restrega con sal,
Jugo de limon, y mantequilla o aceite.
Coloca en el interior la cebolla o las chalotas.
Se cuece con el vino, y cuando listo se saca y despresa.
El caldo se cuela, coloca pimienta y aji, que quede una salsa clara (no se pone harina) y picante.
Se echa esta salsa a las presas. Quince minutos antes de servir, coloca el conac y hierve a fuego lento.
Sirve el caldo separado.
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