INGREDIENTES:
1 litro de leche3 cucharadas colmadas de cacao
5 cucharadas al ras de azúcar en polvo
7 yemas de huevo
MODO DE PREPARACIÓN:
Hierve la leche, vierte el cacao y bate para incorporarlo bien, en un recipiente grande, con un tenedor bate las yemas. Vierte poco a poco el chocolate sobre las yemas y mezcla. Pon en el recipiente donde herviste la leche toda la preparación y cocina a fuego lento, removiendo continuamente. Evita que llegue a ebullición.
El punto de cocción se alcanza cuando la crema recubre la cuchara y puede trazarse sobre ella una línea muy clara con el dedo. Retírala del fuego y vierte en una terrina pasando antes por un colador fino.
Bate suavemente la crema de cinco a diez minutos mientras se enfría. Luego llévala al refrigerador hasta el momento de usarla. Al momento de servirla pasa la crema a un recipiente adecuado para llevar a la mesa.
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