1/2 apio
2 manzanas verdes
1 lata de palmitos
150 gr. de queso cheddar
2 zanahorias
sal
Para el aderezo
1 cucharadita de azúcar
1 cebollín picado
ralladura de 1 manzana
4 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de vinagre
1 yogur natural
sal
pimienta
MODO DE PREPARACIÓN:
Lavar bien las verduras en agua fría y cortar el apio en tiras finas. Picar sus hojas y salar. Rallar las zanahorias y salarlas.
Pelar y cortar las manzanas en cubitos pequeños, al igual que el queso cheddar y los palmitos.
Se prepara el aderezo, poniendo en un bol y mezclando todos los ingredientes, la cucharadita de azúcar, el cebollín, picado fino, la ralladura de la manzana, las 4 cucharadas de mayonesa y las de vinagre, el yogur natural, la sal y la pimienta. Se remueve y se deja reposar durante unos 15 minutos para que todos los ingredientes terminen de mezclarse bien.
En una ensaladera, se echan primero el apio, las manzanas y las zanahorias, luego los palmitos, y por último el queso cheddar. Se vierte por encima el aderezo y se sirve.
Se puede adornar con nueces o unas rodajas de tomate.
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