50 gramos de almendras mondadas
200 gramos de azúcar en polvo
6 yemas de huevo
una cáscara de limón
MODO DE PREPARACIÓN:
Las almendras se machacan en un moltero. Las yemas se baten junto con las raspadura de media cascara de limón, a la que se le adiciona las almendras machacadas y el azúcar, mezclándolo bien y batiéndolo hasta que la pasta esté bien espesa. Se forman con la pasta pequeñas bola; luego se ponen a secar en una fuente espolvoreada con azúcar y los suficientemente separadas para que no se peguen. Una vez bien secas se colocan en moldecitos de papel apropiados.
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