4 Cebolletas picadas
1 manojo de Cilantro fresco
450 gr de Mero o Róbalo
Pasta de curry
Jugo de limón
12 tallos de Hierba de limón
½ Pepino, pelado y cortado en rodajas muy finas
4 cucharadas de Vinagre de vino blanco
4 cucharadas de Azúcar blanco
1 Morrón picado finamente
1 Chalota pequeña, cortada en rodajas finas
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la ensalada, mezclar el pepino, el vinagre, el azúcar, el morrón y la chalota con 4 cucharadas de agua fría. Cubrir y refrigerar hasta que se utilice.
Para hacer las brochetas, mezclar las cebolletas y el cilantro en un procesador de alimentos. Agregar el pescado, el curry, el jugo de limón y mezclar hasta que el pescado esté bien picado. Añadir clara de huevo y mezclar hasta que se endurezca.
Dividir la mezcla en 12 porciones y luego presionar cuidadosamente cada porción alrededor de un palo de hierba de limón, conformando una especie de "salchicha".
Precalentar la parrilla a fuego alto, colocar las brochetas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y cocinar durante 6 a 7 min, dando vuelta una vez, hasta que esté bien cocido y dorado.
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